Časopis IMIDŽ

Dnes sa potúlame po západnom Slovensku. Navštívime mesto, ktoré, myslím si, právom dostalo názov Malý Rím. Radnica, mestská veža, ale hlavne množstvo kostolov vám prezradia, že v tomto meste dýcha minulosť. Popredkavaná je však už aj moderným, kultúrnym, športovým, ale najmä študentským životom. Vitajte v Trnave, prvom meste na území dnešného Slovenska, ktoré v 13.storočí dostalo výsadu slobodného kráľovského mesta.

Pri spomienke na študentské roky, strávené v Trnave, sa mi akosi vždy v hlave vynorí vôňa zapekanej štrúdle. Pozvanie sme prijali do rodiny Pastúchovej, a teda uvidíme, či by sa nedal pripraviť práve tento zákusok. „Dobre, tak ideme na to, urobíme štrúdľu. A mám aj dva recepty. Jój, ale tam treba kúpiť pivo, friškom niekoho vyšleme,“ rozhovorila sa pani Elena a prípravy sa hneď začali. Pivo? No veď uvidíme.  Pani Elena vytiahla jablká, tvaroh, černice, mak, orechy, pripravila tablu, múku, jáj, a aby som nezabudla, obliekla aj novú zásteru, „aby to oné nejak vyzeralo, víš né?” Zadelila robotu a zapratala do  nej aj dcéru Zuzanu. Dostala za úlohu postrúhať jablká. No vzápätí sa v kuchyni zjavil aj pán Pastuch. Je vášnivým rybárom, a práve sa vrátil z rybačky. Všetci sme ho obkolesili s otázkou, čo teda chytil? On len stroho odpovedal: „Ja som bol ryby nakŕmiť, nie chytať.“ Jáj, tak to sme dobre nevystihli, teda bude len štrúdľa. „Ale čoby, urobíme aj fazuľovú mliečnu polievku, tá sa rýchlo spraví a fazuľu mám už namočenú,“ dodala rýchlo pani Elena. Ženy myslia na všetko. Aby to bolo ešte zaujímavejšie, pani Elena si pripravila hneď dve možnosti, ako spraviť cesto na štrúdľu. Niektoré gazdinky využívajú aj lístkové cesto, ale to nie vždy môže byť po ruke, preto nie je na zahodenie, vedieť pripraviť cesto doma.

Pivová štrúdľa
Potrebujeme: 300 g hladkej múky, 1/2 cery, 16 polievkových lyžíc svetlého piva, vajce Postup: spracujeme cesto a necháme 1/2 hodiny odpočívať. Potom rozdelíme cesto na tri bochníky, na tenko vyvaľkáme – nie je treba vyťahovať, potrieme olejom a naplníme podľa chuti, jablkovou, makovou, orechovou, tvarohovou... plnkou. Dáme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme do zlatista na 180 stupňoch, 20 až 30 minút.

Neťahaná štrúdľa
Potrebujeme: 300 g hladkej múky špeciál, 1 šľahačkovú smotanu, trošku soli, vajce Postup: spracujeme cesto a rozdelíme ho na 4 časti. Po jednej rozvaľkáme a posypeme plnkou. Vrch potrieme rozšľahaným vajcom, dáme upiecť na vymastený plech a pečieme pri 180 stupňoch, 20-30 minút.

Plnka I. Potrebujeme: tvaroh, jablká, kryštálový cukor, škoricový cukor, hrozienka

Plnka II.
Potrebujeme: mak, černice, kryštálový cukor, vanilkový cukor
Plnka III.
Potrebujeme: orechy, jablká, hrozienka, kryštálový cukor, škoricový cukor.
Každá plnka má svoju osobitú chuť. Ale kombinovať sa dá naozaj všelijako. Treba ale pri tom dbať na isté, rokmi overené skúsenosti. „Nedávame cukor do tvarohu, ale až na záver, len ho posypeme po vrchu, inak by tvaroh pustil vodu,“ oznamuje nám kuchárka. Ale zase mak, pokojne zarobíme s kryštálovým cukrom, natrieme na cesto a až potom po vrchu rozsypeme černice a posypeme aj vanilkovým cukrom. „Môžeme tam dať hocijaké sezónne ovocie,“ doplnila ešte pani Elenka. Hrozienka si každý pridáva podľa chuti, lebo nie každému chutia. A už sa pripravujeme na ďalšie jedlo, ale nie jesť, uvariť, ešte nás čaká fazuľová mliečna polievka. Aby bolo všetko raz dva hotové, robíme v podstate tri veci naraz. Medzitým sa v kuchyni zastavil aj syn Dodo, ktorý ako správny chlap, skontroloval situáciu a zhodnotil, že nás je tam dosť a zbytočne by len zavadzal. Ruku k dielu priložil aj pán Pastuch. Ale aj to baby okomentovali po svojom. „Nemotaj sa v maminej kuchyni.“ Úsmevne podpichli mama s dcérou. „Ale, kukaj,“ nedal sa pán Pastuch, „keď treba umývať riad, už je aj moja,“ zhodnotil.

Fazuľová mliečna polievka
Potrebujeme: 20 dkg oravskej údenej slaniny, 30dkg bielej fazule, 1 malú cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, soľ, bobkový list, nové korenie, 1 l mlieka, šľahačkovú smotanu, 2 lyžice hladkej múky, 5 vajec
Postup: Oravskú slaninu nakrájame na malé kocky, osmažíme, pridáme premytú fazuľu (deň predtým ju namočíme do vody), cesnak, cibuľu a koreniny. Necháme variť asi 1 1/2 hodiny. Keď bude fazuľa mäkká, pripravíme si zátrepku (smotana, múka, trochu mlieka). Najprv vlejeme mlieko, potom zátrepku a necháme 5 minút povariť. Medzitým si na tvrdo uvaríme vajcia a celé ich vložíme do polievky. Ako prílohu podávame slaný posuch alebo mäkký chlieb.
Dobrá nálada panovala počas celého pečenia i varenia. A o čo viacej chutilo, keď sme si ku výbornej štrúdli uvarili kávu a sadli pred telku. Pohoda ako sa patrí. Ako sami vidíte, príprava štrúdle je jednoduchá a najmä netrvá dlho. Tak si hneď teraz odskočte do kuchyne, zistite, či máte všetko potrebné na jej prípravu a už dnes poobede môžete rozjímať pred televíziou s kávou v pravej ruke a so štrúdľou v ľavej. Dobrú chuť.

 
Spracovala: Mgr. Michaela Maľcovská

Foto: autorka