Časopis IMIDŽ

V ostatnom čase sa v stravovaní objavili rôzne módne trendy. Väčšina z nich je založená na diétach, ktoré majú ozdraviť organizmus. Časté je preferovanie určitých potravín na úkor ostatných či úplné vynechávanie niektorých výrobkov. Tak sa zrodila aj teória, podľa ktorej sú mäso a mlieko zdraviu škodlivé a treba ich nahradiť sójou.
Sója je najcennejšia strukovina, a preto je vhodná na doplnenie a spestrenie jedálneho lístka. Treba však povedať, že nemôže plnohodnotne nahradiť mlieko, a už vôbec nie, pokiaľ ide o výživu detí, tehotných a dojčiacich žien, ako aj starých ľudí.
Hoci propagátori alternatívnych spôsobov výživy hovoria o sójovom mlieku, v skutočnosti vôbec o mlieko nejde. V podstate je to vodný výluh sójových bôbov vo vode a v odstredení. Aj preto bolo vo svete prijaté rozhodnutie, podľa ktorého sa nesmie používať názov sójové mlieko, ale odporúča sa názov sójový nápoj. Pokiaľ ide o kravské mlieko, nie je pravda, že je najväčším alergénom. Podľa lekárov nie je väčším alergénom než iné potraviny. Niektoré deti sú alergické na citrusové plody, iné na čokoládu, ďalšie na mlieko. Napriek tomu je mlieko cenná potravina, lebo z neho získavame až 50% všetkého vápnika. Preto sa dá veľmi ťažko nahradiť inými potravinami.
Pre dojčatá, ktoré trpia alergiou na bielkovinu kravského mlieka, sú určené sójové nápoje pripravené z izolovaných sójových bielkovín a obohatené výživovými faktormi na úrovni materského mlieka. Výrobky, ktoré sa bežne nachádzajú v obchodoch a predávajú sa ako „sójové mlieko“ sú väčšinou pre dojčatá nevhodné.
(vb)