Časopis IMIDŽ

Je všeobecne známe, že vitamíny sa delia na rozpustné vo vode a v tukoch. Spôsob, akým sa vstrebávajú z tráviaceho traktu, ako sa v organizme transportujú, ukladajú a vylučujú v tele, záleží práve od spôsobu rozpustnosti. Vitamíny rozpustné v tukoch sú A, D, E, a K.

Vitamíny rozpustné vo vode sú vitamín C a vitamíny skupiny B.

Vitamín „A“ je dôležitý pre dobrý zrak, správny rast a vývoj organizmu (tehotné ženy by ho mali mať dostatok, ale nie nadbytok) a pre delenie buniek. V tele sa skladuje v pečeni. Jeho nedostatok spôsobuje šeroslepotu a iné poškodenia zraku a tráviaceho traktu. Jeho prirodzeným zdrojom sú živočíšne suroviny – pečeň, vaječný žĺtok, maslo, plnotučné mlieko, syry, smotana a niektoré morské ryby napríklad žralok a makrela.

Ako antioxidant, pomáhajúci neutralizovať voľné radikály pôsobí beta-karotén. Ľudský organizmus ho môže premeniť na vitamín A. Vyskytuje sa hlavne v ovocí a zelenine. Najmä v mrkve, karotke, papáji, mangu, nektarinkách, broskyniach, špenáte, brokolici, hrachu a v kapuste. Pôsobí aj ako ochrana pred škodlivým pôsobením nadmerného slnečného žiarenia. Vitamín „D“ si ľudský organizmus dokáže vytvoriť sám pomocou slnečného žiarenia, dopadajúceho na pokožku. Tvorbu vitamínu D3 ovplyvňuje mnoho faktorov, napríklad zemepisná šírka, znečistenie vzduchu a tiež plocha oslnenej kože. Preto niekedy množstvo vitamínu D, získaného touto cestou nie je pre organizmus dostatočné. Týka sa to najmä ľudí, ktorí sa z rôznych dôvodov nevystavujú slnku, či už sú to deti, staršie osoby, alebo osoby s alergiou na slnečné žiarenie.

Prvé príznaky nedostatku vitamínu D sa prejavujú svalovou slabosťou a zvýšenou citlivosťou k infekciám. Jeho nedostatok môže viesť aj k zvýšenej krehkosti kostí v starobe. Je preto dôležité dopĺňať vitamín D v strave. Vyskytuje sa najmä v pečeni rýb, hlavne morských (sardinky, slede, makrely, lososy), menšie množstvo obsahujú aj vajcia, mäso, maslo a mlieko.

Biologické membrány svalov, nervov a kardiovaskulárneho systému chráni vitamín „E“. Hlavne vo vyššom veku zvyšuje odolnosť proti vírusovým a bakteriálnym ochoreniam.

Najbohatším zdrojom vitamínu „E“ je olej z klíčkov rastlín, rastlinné oleje, oriešky, semená a obilné zrná. V menšom množstve sa nachádza v mäse, rybách a tmavej zelenine.

Najbohatšími zdrojmi „B1“ sú pivovarské kvasnice, obilné zrná, nelúpaná ryža, paradajky, kyslá kapusta, karfiol, brokolica, pečeň, obličky, srdce a bravčové svalové tkanivo. B1 je nevyhnutný pre metabolizmus sacharidov, podieľa sa na vedení nervových impulzov a metabolizmu kyslíka. Jeho účinok sa zvyšuje prítomnosťou ďalších vitamínov skupiny B.

Vitamín „B2“ sa podieľa na metabolizme živín. Je nevyhnutný pre správnu funkciu niektorých častí slizníc a kože. Prvým príznakom jeho nedostatku sú boľavé a citlivé ústne kútiky, zápaly slizníc vnútornej časti ústnej dutiny a jazyka. Najbohatším zdrojom tohto vitamínu je droždie, pečeň, mlieko, mliečne výrobky, mäso, vajcia a listová zelenina.

Preventívny a podporný účinok pri liečbe nervových a reumatických chorôb, ako aj predmenštruačného syndrómu má vitamín „B6“. Vyskytuje sa hlavne v kuracom mäse, hovädzej pečienke, bravčovom a teľacom mäse. Ďalším jeho zdrojom sú orechy, chlieb, cereálne a celozrnné výrobky, fazuľa, karfiol a banány.

Hlavným zdrojom vitamínu „B12“ sú vnútornosti zvierat, ryby, vajcia a mliečne produkty. Jeho nedostatok je vzácny. Stretávajú sa s ním hlavne vegáni, teda ľudia ktorí vylúčili zo stravy všetky živočíšne produkty. Odporúča sa hlavne pre tehotné dojčiace ženy.

Pre metabolizmus živín je dôležitý „biotín“. Jeho najbohatším zdrojom je droždie, pečeň, žĺtok, sója, orechy a cereálie.