Časopis IMIDŽ

Paletu chutných jedál nám ponúkol aj pán František z malebnej dediny v okrese Prešov. Keďže je vášnivým chovateľom králikov, jedlá z nich pripravené na jeho stole nemôžu chýbať. Vie uvariť lahodný, no pritom pikantný guláš, na ktorom si vždy pochutí blízky aj široký okruh jeho známych. Na “Králika na kapuste“ zase nedá dopustiť jeho rodina, ktorej ho vie naservírovať aj s ďalšími rôznymi prílohami. Napokon, je nepochybne zážitkom ochutnať “Pečené zemiaky v šupke“ a preniesť sa tak nachvíľu do ovzdušia prostoty minulých dôb. Prajem dobrú chuť !

1. Bryndzová nátierka
60 g masla, 125 g bryndze, 20 g cibule, mletá červená paprika, horčica, soľ, pažítka Do vymiešaného masla pridáme bryndzu, postrúhanú cibuľu, pokrájanú pažítku, horčicu, mletú červenú papriku a soľ. Vychladenú nátierku podávame s chlebom alebo pečivom, posypanú nadrobno posekanou pažítkou.

2. Pečené zemiaky v šupke
asi 20 nových menších zemiakov, 125 g masla, 1 liter acidofilného mlieka, soľ Na plech poukladáme celé neokrájané zemiaky, ktoré sme predtým dôkladne umyli. Dáme ich piecť asi na
45 minút do rúry vyhriatej na 150 °C. Keď sú upečené, necháme ich trochu vychladnúť. Potom zemiaky rozštvrtíme, na každý kúsok dáme plátok masla a posolíme. Zemiaky podávame teplé, spolu s acidofilným mliekom.

3. Králik na kapuste
4 králičie zadné nohy, 2 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, vegeta, mletá červená paprika, soľ, rasca Dusená červená kapusta: 1 kg červenej kapusty, 5 PL (polievkových lyžíc) rastlinného oleja, 1 malá cibuľa, 4 PL kryštálového cukru, 1 čajová lyžička soli, 3 PL octu, 1 postrúhané jablko, rasca, bobkový list, voda Očisteného králika potrieme rozotreným cesnakom so soľou, pridáme trochu mletej červenej papriky, mletého čierneho korenia a vegety. Poukladáme naň plátky masla, posypeme rascou, podlejeme vývarom a pečieme v rúre. Mäso počas pečenia polievame vlastnou šťavou a podľa potreby aj vývarom. Pečieme dovtedy, pokiaľ
nie je mäkké. Príprava kapusty: Očistenú, umytú a na rezance pokrájanú apustu dáme do hrnca, v ktorom sme už spenili maslo s cibuľou. Osolíme, osladíme, pridáme rascu, postrúhané jablko a bobkový list. Podlejeme vriacou vodou a prikryté dusíme. Nakoniec, keď je kapusta mäkká, ju okyslíme octom. Králika na kapuste podávame s parenými knedľami.

4. Františkov králičí guláš
4 zadné králičie vykostené nohy, 1 kg zemiakov, 2 veľké cibule, 100 ml rastlinného oleja, 2 ČL (čajové lyžičky) mletej červenej papriky, 1/2 ČL štipľavej papriky, 1 PL (polievková lyžica) gulášového korenia, 1 bujón, 1 PL horčice, 1/2 chilli papričky, majorán, soľ, mleté čierne korenie, 2 paradajky, 2 papriky Marináda: 2 PL oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1 PL vegety, 1/2 ČL mletého čierneho korenia Zálievka: 2 PL zemiakového škrobu, 100 ml vody Príprava  marinovaného mäsa: Vykostené mäso pokrájame na menšie kocky, dáme do nádoby a pridáme olej, sójovú omáčku, vegetu a mleté čierne korenie. Všetko dobre premiešame a dáme asi na 30 minút odstáť do chladu. V druhom hrnci zapeníme na oleji pokrájanú cibuľu. Odstavíme a vmiešame mletú červenú a štipľavú papriku. Pridáme marinované mäso, podlejeme vodou a dusíme v prikrytom hrnci. Počas varenia hmotu občas podlejeme a premiešame, aby sa guláš nepripálil. Keď je mäso mäkké, pridáme na kocky pokrájané zemiaky a dolejeme vodu. Dochutíme bujónom, soľou, mletým čiernym a gulášovým korením. Pridáme ešte kúsok chilli papričky, horčicu a pokrájané papriky a paradajky. Všetko spolu varíme. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme ešte zálievku a nakoniec majorán. Zálievka: Zemiakový škrob vo vode dobre rozhabarkujeme a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Guláš podávame s chlebom.

Spracovala: Mgr. Andrea Vrabľová

Foto: autorka