Časopis IMIDŽ

NOVEMBER
Mesiac pri svojom obehu okolo Zeme prechádza štyrmi fázami a jeho poloha ovplyvňuje celý náš organizmus fyzicky aj psychicky. V novembri dominujú pľúca a hrubé črevo. Nastáva obdobie, kedy sa zhoršujú problémy s dýchaním a s trávením, s čím súvisia aj mnohé kožné choroby. Ak dokážeme prejaviť väčšiu starostlivosť o svoje zdravie a nahradiť svoje staré zvyky novými, môže byť toto obdobie pre nás veľmi prospešné. Počas mesačných fáz rôzne orgány potrebujú rôznu výživu, a preto nie je jedno ako sa stravujeme a aké jedlá si pripravujeme.

Začiatok novembra /1.-5.november/ sa nachádza v polovici I. mesačnej fázy. Organizmus prekonáva exteriérové a interiérové zmeny teplôt, preto je toto obdobie zaťažujúce najmä na aktivizujúce sa čeľustné dutiny, nos a ústnu dutinu. Dôležité je zamerať sa na stravu s ovocím a zeleninou. Jedzme semiačka a orechy, obsahujúce E-vitamín. Stravujme sa celý týždeň prevažne živou netepelne upravovanou stravou. Do šalátov a jedál pridávajme bylinky a koreniny. Dostatočný prísun C-vitamínu podporí imunitu horných a dolných dýchacích ciest, ktorých činnosť dominuje. Pime bylinkové čaje ako mätový, medovkový, ľubovníkový, lipový, z materinej dúšky, rôzne ovocné čaje a džúsy. Na začiatku II.fázy 6.-12.novembra sa aktivizuje srdce. Jedzme málo, no častejšie, najmä zemiaky, sušené ovocie obsahujúce draslík potrebný pre činnosť srdca. Aktivizácia žalúdka, pečeň, čriev v tomto období zvýrazní problémy s trávením, preto strava nech je viac tepelne upravovaná s pridaním korenín s dezinfekčnými účinkami. Vhodný je zázvor a kurkuma, ktorá má výrazný vplyv na pečeň. Vynechajme vyprážané jedlá a mäso. Vyhnime sa mliečnym výrobkom a studeným nápojom. Najvhodnejšia je dusená zelenina, prívarky, polievky a kompóty. Tepelne upravovanou stravou a diétnymi dňami pomôžeme aj činnosti tenkého a hrubého čreva, ktoré v období neskorej jesene dominuje. Jeho činnosť súvisí s dýchacími cestami, preto sme náchylní na virózy a zápaly priedušiek a pľúc. Pime čaje vhodné na trávenie ako harmančekový, z krušiny jelšavej, z duba lesného a jablčníka.
 Počas III. fázy 13.-18.novemra, po splne, trávenie prebieha dobre. Aktivizujú sa obličky, preto sa vyhnime koreninám, sladkostiam a jedlo nech je radšej nesolené. Jedzme zeleninové šaláty, ovocie, orechy a semiačka, ktoré obsahujú E-vitamín potrebný pre činnosť pohlavných orgánov aktivizujúcich sa v tejto fáze. Doprajme si aj mliečne výrobky. Ak sme sa dostatočne nepostarali o črevá, v tejto fáze môžeme mať problémy v panvovej oblasti a môžu sa zvýrazniť bolesti nôh, ktoré sa aktivizujú na konci III.fázy. Pime bylinkové čaje ako je rebríčkový, prasličkový a žihľavový. 20.-26. novembra sa Mesiac nachádza v IV. fáze. Trávenie neprebieha dobre a organizmus sa potrebuje čo najrýchlejšie zbavovať škodlivín. Ak sa rozhodneme pre očistu počas tejto fázy, tak vhodné je piť teplé bylinkové čistiace čaje, vodu, zeleninové vývary bez prísad, rôzne obilninové nálevy. Inak sa stravujeme tepelne upravovanou stravou, ktorá je ľahšie stráviteľná. Jedzme rôzne kaše, polievky, prívarky. Do jedál pridávajme koreniny kurkumu a zázvor s výraznými liečivými účinkami na svaly, kĺby a kožné problémy. Očistnými kúrami a vhodnou stravou podporíme aktivizáciu lymfatického systému a krvného obehu. Pime bylinné čaje ako baza, žihľava, jablčník, nechtík. Na začiatku I. fázy/27.-30.november/ sa aktivizuje mozog, cievny systém, centrálny nervový systém, čelové dutiny, oči a uši. Trávenie prebieha dobre, preto prechádzame na prevažne čerstvú nevarenú stravu. Jedzme mandle, orechy, zeleninové šaláty, ovocie. Pime uvoľňujúce a upokojujúce čaje, aby sme nezaťažovali nervový systém, ktorý je zvlášť vnímavý na zmeny teplôt. Nezabúdajme na pohyb v prírode očarujúcej v každom období.
1. CVIKLOVÉ GUĽKY – I. fáza
cvikla/červená repa, hladká múka, cesnak, mletý zázvor, chilli, soľ, olej Cviklu olúpeme a polovicu nastrúhame na jemno a polovicu na hrubo. Premiešame s hladkou múkou, korením, soľou, popučeným cesnakom a štipkou chilli. Múky nedávame veľa, len toľko, aby zmes bola tvarovateľná. Rukami vytvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v hladkej múke a prudko opekáme ponorené v oleji alebo vo fritéze do chrumkava. Opečené ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočného množstva oleja.
2. BOHATÝ JABLČNÍK – II.fáza
300 g polohrubej múky, 100 g pohánkovej múky, 50 g práškového cukru, 200 g hera, 1/2 balíčka vanilínového cukru, 1/2 kypriaceho prášku, 200ml kyslej smotany, 1 PL rumu, trochu škorice, ľubovoľný lekvár, vlašské orechy Z prísad vypracujeme krehké cesto, ktoré necháme krátko postáť, kým si z jabĺk pripravíme pln ku. Ošúpané jablká postrúhame nahrubo, krátko podusíme so škoricovým cukrom. Cesto rozdelíme na 3diely. Jeden diel rozvaľkáme, položíme na vymastený plech. Na cesto dáme jablkovú plnku, na ňu položíme druhý diel cesta, ktorý sme taktiež rozvaľkali. Cesto popicháme vidličkou, potrieme lekvárom a ukladáme pásiky z cesta tak,  aby
tvorili mriežku. Pásiky potrieme rozpusteným maslom a do okienok dáme posekané orechy. Hotový posypeme cukrom.
3. CÍCEROVÉ FAŠÍRKY – III. fáza
cícer, sójové kocky, cesnak, majoránka, 1 vajce, soľ, vegeta, sójová omáčka, strúhanka Cícer namočíme na noc v slanej vode. Na druhý deň uvaríme do mäkka, zbavíme ho šupiek/nemusíme/. Sójové kocky uvaríme vo vode ochutenej vegetou, sójovou omáčkou. Scedíme a trochu vytlačíme. Pridáme vajce, cesnak, majoránku a všetko spolu zmixujeme. Pridáme strúhanku a tvarujeme fašírky, ktoré obaľujeme v strúhanke Vyprážame do zlatista.
4. KELOVÁ POLIEVKA – IV. fáza
500 g ružičkového kelu, maslo, olivový olej, 2 cibule, med, čerstvý alebo sušený tymián, 1 mrkva, 1 petržlen, zeler, soľ Mrkvu, petržlen a trochu zeleru očistíme, nakrájame, zalejeme vodou a povaríme. Pokrájanú cibuľu dusíme na troche masla s olivovým olejom na miernom plameni asi 20 minút. Potom pridáme lyžicu medu a necháme skaramelizovať. Pridáme ružičkový kel a 1 vetvičku tymiánu a chvíľku opekáme. Zalejeme vývarom so zeleninou a osolíme. Povaríme 10 minút, necháme  trochu vychladnúť a rozmixujeme.

Jana Grobauerová

Foto: J.Grobauerová