Časopis IMIDŽ

Incan Berries alebo Goldenberries, niekedy tiež nazývané „exotické hrozienka“, sú sušené plody Physalis Peruviana. Táto rastlina, pochádzajúca pôvodom z Peru a Chille, je dnes pestovaná v tropických a subtropických oblastiach všetkých kontinentov. Ide o vzdialenú príbuznú rajčiny, ktorá rastie do výšky asi 1 m. Plody sú ukryté v ochrannej šupke, ktorá ju chráni pred škodcami,
a preto sa pri pestovaní nemusí používať nebezpečná chémia. Vyznačujú sa veľmi príjemnou, ľahko sladkokyslou osviežujúcou chuťou, pripomínajúcou pomaranče. Goldenberries majú veľmi
vysoký obsah vitamínov C, vďaka ktorému stačí necelých 50 gramov sušených plodov k zaisteniu jeho dennej spotreby, 100 gramov produktu potom približne pokryje doporučenú dennú dávku vitamínu A. Vďaka obsahu beta-karoténu tak priaznivo pôsobí na zrakové nervy.
Goldenberries sú rovnako považované za dobrý zdroj vitamínu P - rutínu. Rutín patrí do skupiny bioflavonoidov, rastlinných antioxidantov, k toré pôsobia spoločne s vitamínom C blahodarne na obranyschopnosť organizmu, na posilnenie stien a pružnosť krvných vlásočníc, prevenciu srdečných chorôb a spomaľuje starnutie na bunečnej úrovni. Aj keď ide o ovocie, sú zaujímavým zdrojom fosforu, železa a niektorých B vitamínov. Rovnako je pozoruhodný obsah bielkovín, ktoré tvoria 16 percent energetickej hodnoty sušeného plodu. Vďaka svojim vlastnostiam sa Goldenberries radia medzi tzv. „superfoods“.
Goldenberries sú známe svojimi diuretickými účinkami. V tejto súvislosti sa pre svoj blahodarný vplyv na vylučovací systém a problémy s prostatou pripodobňujú k brusniciam. V tradičnej juhoamerickej kultúre boli rovnako používané k čisteniu črevného traktu od parazitov. Celkovo napomáhajú k prečisteniu krvi a ľadvín. Ich nízky glykemický index z nich robí bezpečnú sladkú pochúťku.
Sušené plody možno konzumovať priamo ako výživnú pochutinu alebo pridať do ovocných a orechových zmesí. Sú výbornou surovinou pre výrobu džemu – stačí na 2 hodiny namočiť do vody tak, aby akurát prikr ývala plody, a potom s touto vodou rozmixovať a prípadne medom doladiť požadovanú sladkosť. Vďaka obsahu pektínu potom hmota stuhne bez potreby nutnosti ju variť. Podobne možno Goldenberries používať k príprave chutných dezertov a sladkostí.

(vb)